科学家们研究发现，秃发妇女中，缺铁性秃发者占百分之三十，这是一类较为常见的秃发症。一旦及时调整饮食，补充含铁食物，秃发即立即停止，并重新长出新发。因此平素应经常补充黄豆、黑大豆、菠菜、鸭肉、鸡蛋、带鱼、青虾、熟花生、鲤鱼、香蕉、胡萝卜、马铃薯等含铁丰富的食物。有些人的头发变黄、发暗，这是因为血液中酸性毒素。它的起因，除体力和精神过度疲劳外，由于长年过食纯糖类和脂肪类食物，使体内代谢过程中产生的乳酸、丙酮酸、碳酸等酸性物质滞留，从而产生了酸毒素。所以应减少纯糖（如蔗糖、甜菜糖等）和脂肪的摄入，注意摄取含碘、钙、蛋白质丰富的食物，如海带、紫菜、鱿、鲜奶、鸡蛋、豆类。 　　
　
　　另外，头发的乌亮秀美是由于甲状腺素作用，而微量元素碘可以增加刺激甲状腺的分泌功能，所以常食含碘质的海藻类食物，如紫菜、海带可使头发滋润乌亮。对于头皮屑多、头皮奇痒者要忌食油煎、油烧等油腻大的食品及发酵食品、乳类制品，淀粉食品也不宜过食。而常食萍果、李子、韭菜、大葱、红萝卜等新鲜蔬菜和水果，则可抑制头皮痒和多屑。下面介绍几种日常易得的益发食品的食用。 　
　
　
　　黑芝麻 　
　　
　　方法：把黑芝麻洗净、晒干，用小火炒熟，研成粗粉装瓶，每晚睡前加少许白糖于两匙芝麻粉中，和温开水送服，食后漱口洁齿。 　　
　
　　作用：养血润燥，补益肝肾，乌须黑发。
　
　　
　　核桃
　　　
　　方法：每晚睡前，取核桃数个砸壳取肉食之，或制成菜肴食用。

　　作用：温肺肾、止咳喘，补气血，润肌肤。
　　　
　　海带、紫菜 　　


　　方法：每晚卧前，取适量海带或紫菜做汤食用。

　　作用：滋润头发，乌须黑发。海带、紫菜中含有蛋白质、矿物质，富含碘质、维生素B2、B6等。
　
　　
　　水果 　
　　
　　方法：卧前，取一苹果或李子、胡萝卜适量，用温水洗净后食用。
　
　　　　　
　　作用：养发护发。水果中含有丰富的毛发生长所必需的维生素及其它微量元素。　

　　菠菜汤 　
　　
　　方法：每晚卧临前，取菠菜2两自制一碗菠菜汤，食之。

　　作用：健脾助运，养血乌发。 说明：菠菜中含有丰富的铁元素及维生紫Ｃ、Ｂ等，对黑色素颗粒的合成提供了充足的原料。另菠菜食之，能增强胃肠蠕动，协助消化。